EUGELU (Sud)
Luca Lampis - "Lucignolo" - S. Gavino (Medio Camp.) - SARDEGNA

Farcita con una mozzarella di bufala, con sopra un baccalà dissalato in 3 giorni a temperatura di 4 gradi poi portato a marinare con 60% succo di limone e un 40% succo d'arancia con scorzzete di limone, un cucchiaio di senape e pepato, arricchita con una purea di patate viola con capperi e acciughe e un trito fino di cipolla di Tropea a crudo, pomodorini San Marzano saltati a rondelle profumati al basilico e per finire un'rmonia di petali di fiori eduli.

E' una ricetta di Luca Lampis titolare e pizzaiolo - LUCIGNOLO - 09037 S. Gavino Monreale (Medio Campidano) - Via Umberto, 26 - Tel. 0709377006.




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